Osso buco

Nemt, hurtigt og super lækkert – det er Osso buco. Osso buco er nemlig en af de mest fantastiske simreretter, som du kan finde, og fordi det primært står og passer sig selv på komfuret, så er det nemt bare at sætte sig til bordet og nyde det lækreste smørmøre kød, når det er tid til aftensmad.

Mangler du en skøn opskrift på klassisk osso buco, så kan du blot finde din bedste støbejernsgryde frem og læse med her.

Det skal du bruge:

  • 60 g hvedemel
  • 8 okseskank
  • 4 gulerødder, finthakkede
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 2 løg, finthakket
  • 4 stængler bladselleri, finthakkede
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 3 dl hvidvin, tør
  • 2 spsk. olivenolie, til stegning
  • 3 laurbærblade
  • 7 dl oksebouillon
  • salt
  • sort peber, friskkværnet

Sådan gør du:

  1. Først skal du duppe kødet tørt med køkkenrulle og vende det i en blanding af hvedemel, salt og peber. 
  2. Varm herefter olie op i en gryde og brun okseskankerne på begge sider. Tag et par stykker ad gangen og læg dem herefter til side på en tallerken.
  3. Så tilføjer du en smule olie mere i gryden og sauterer så både løg og hvidløg – indtil de er bløde og klare. 
  4. Herefter tilsætter du dine gulerødder og bladselleriet – dette skal sautere sammen med løgene i nogle minutter.
  5. Hernæst tilføjer du dine hakkede tomater, tomatpuréen samt hvidvin og laurbærblade.
  6. Fordel kødstykkerne i gryden og hæld bouillon over. Læg låget på og lad retten stå og simre de næste 3 timer.

Tips og tricks

Mangler du en ide til, hvordan du bedst serverer retten, så kan du med fordel lave en omgang safranrisotto og lækker gremolata til. Hvis du begynder på dette ca. 1,5 time efter, at du har sat osso bucoen til at simre, så passer det med, at hele retten er færdig på samme tid.

Safranrisotto består af 1 løg, der er finthakket, 2 fed hvidløg, der er finthakket, 3 dl risotto ris, 1 knivspids safran, der er stødt, 2 dl hvidvin, 5 dl grøntsagsbouillon, 50 g parmesan, der er friskrevet, 0,50 økologisk citronskal, der er fintrevet, 1 spiseskefuld smør, salt og sort peber, der er friskkværnet.

Du tilbereder den ved at smelte smørret i en gryde og sautere både løg og hvidløg heri, indtil de er klare og bløde. Herefter rører du risotto ris og safran i blandingen og hælder hvidvinen over. Du skal røre rundt, indtil risene har suget alt væden. Herefter tilføjet du grøntsagsbouillon lidt ad gangen, indtil risene er møre. Til sidst rører du det friskrevede parmesanost i og smager til med både revet citronskal, salt og peber.

Gremolataen består af 3 dl persille, der er finthakket, 2 fed hvidløg og fintrevet skal fra 1 økologisk citron. Det hele skal blot blandes sammen, og så drysser du det ud over retten til sidst.

Det er blot én måde, hvorpå du kan servere osso buco, og selvom det ender ud i en super lækker ret, så er der altså også mange andre måder, der bliver mindst lige så lækre. Prøv dig derfor frem med forskelligt tilbehør til det møre kød og skift gerne mellem de forskellige slags for at skabe variation i madplanen.

Artikler

Gør hverdagen mere spændende

Gør hverdagen mere spændende

De fleste af os ender desværre med at leve en ret normal og kedelig hverdag. Vi står op, går på arbejde og dumper så ned i sofaen efter en lang og hård arbejdsdag. Derfor føler de færreste af os, at vi har tid eller mulighed for at leve et spændende liv med adrenalin...

read more
Derfor skal du have det rette udstyr til dine dyr

Derfor skal du have det rette udstyr til dine dyr

De er ikke altid helt nemt at have dyr. Størrelsen på dyret er her helt ligegyldigt. Der er naturligvis nogle ting, der gør det nemmere ved at have en kat end en hest, men grundlæggende er der mange af de samme ting, som man skal tage sig af.  Man har...

read more
Afslut en actionfyldt dag med en god drink

Afslut en actionfyldt dag med en god drink

Hvis du også er vild med hurtige biler, action og adrealinsus, så er det også vigtigt, at du husker at komme ned i gear og få slappet af. Findes der nogen bedre måde at gøre det på end med en drink? Her kan gin være en fantastisk alkohol at mikse drinks med. Alkoholen...

read more
Guide: Sådan kan du undgå hudkræft

Guide: Sådan kan du undgå hudkræft

Selvom der ofte er fart over feltet hos dig, har du sikkert gået og tænkt over, hvordan du kan undgå (eller i det mindste være i lavere sandsynlighed for) at få hudkræft.  Hudkræft er desværre en af de rigtig trælse former for kræft. Dog er det også en af de...

read more
Tilbud på elcykler

Tilbud på elcykler

Corwin E-bikes er en danskejet virksomhed, der har specialiseret sig indenfor elcykler. De udvikler og designer selv deres elcykler, mens de produceres på et europæisk samlefabrik. Du får her et dansk produkt, med alle de gode egenskaber de bedste elcykler har i hele...

read more
Stresset arbejdsliv? Slap af i haven

Stresset arbejdsliv? Slap af i haven

Det er forår og derfor tid til at gå i haven. Endnu en gang står du overfor at skulle beskære buske, fjerne ukrudt, gør bede klar, gøre drivhuset rent og alle de andre sure pligter der hører med til at have en have. Måske er det i år, du skal gøre det anderledes?...

read more

Kontakt