Hovedret

Ossobuco som poesi i gryden Forestil dig et scenarie, hvor klassisk italiensk musik flyder gennem luften, og duften af langsomt simret kød, fylder dine sanser. Velkommen til den kulinariske verden af Ossobuco, en ret så fyldt med smag og tradition, at den næsten synger en gammel italiensk melodi, når den lander på tungen. Det begynder […]

Historien bag Ossobuco Ossobuco er en ikonisk italiensk ret, der har rødder i Lombardiet, en region i det nordlige Italien. Navnet er afledt af det italienske “osso buco”, som bogstaveligt talt betyder “ben med hul”, en reference til marvsbenet i midten af kalveskanken. Denne ingrediens er vigtig, ikke kun for strukturen men også for smagen

Oprindelse og kultur Ossobuco er en traditionel italiensk skål, der primært stammer fra Milano i Lombardiet-regionen. Navnet “Ossobuco” betyder bogstaveligt talt “ben med et hul”, hvilket refererer til marvsbenet i skålen, der er så essentielt for dens smag. Dette mørt, langsomt simret kalvekød er kendt for sin dybe og komplekse smag. Dette er en ret,